TEMPE..... SEDAP KER ?

Tempe.... Sedap ke ? Kalau nak tahu boleh cuba makan sama ada digoreng atau dimasak bersama bahan-bahan lain. Yang sedap dan mudah ialah goreng dan cicah sambal kicap... Senang ke susah buat tempe ni ? Insyaallah boleh buat sendiri di rumah. 1kg kacang soya boleh menghasilkan lebih kurang  32 keping tempe dengan berat setiap satu 50g.  Untuk pembuatan tempe lebih mudah menggunakan kacang soya yang telah pecah. Boleh didapati dengan harga RM 132.00 (50kg). Ianya memudahkan proses pembersihan kerana kulit mudah terlerai daripada kacang soya.

1.Rendam kacang soya dengan air yang banyak selama 48 jam. Pada 24 jam pertama buang air rendaman, bersihkan kulit kacang soya dan tukar air yang baru.

 2. Setelah 48 jam , bersihkan kacang soya dan buang kulit yang masih ada. Pastikan kacang soya dicuci sehingga hilang bau.

 3. Selepas kacang soya dibersihkan, rebus 1 jam hingga 1 jam 30 minit

 4. Kemudian toskan kacang soya dan proses tempering iaitu menurunkan suhu dengan mengaup balik

kacang soya sebelum proses menabur ragi.

 5. Ini ragi yang digunakan , boleh diperolehi dengan harga RM 5.00 (500gm)

 6.Proses menabur ragi dengan nisbah 1kg kacang yg ditimbang sebelum direndam awal tadi  : 15g ragi

Pastikan  kacang soya tidak terlalu sejuk semasa menabur ragi.

 

 7. Proses pembungkusan menggunakan kertas pembalut makanan. setiap satu 50g. Pastikan kacang tempe rata dan ikat menggunakan getah. Buat lubang kecil dengan mencucuk menggunakan hujung pisau pada kertas pembalut bagi membolehkan pengudaraan dan pembiakan yis. ( tapi yang dijual dipasaran tidak dilubangkan pun boleh juga )

 

8. Tempe siap dibungkus dan disusun begini . Pada hari pertama yis mula membiak menutupi permukaan kacang tempe dan boleh dipasarkan pada hari kedua. Jika hari hujan susun tempe dalam bakul atau bekas berkumpul bagi membolehkan tempe mencapai suhu sesuai. hari kedua boleh dipasarkan.

Gambar yang ada merupakan sebahagian peserta kursus cincau dan tempe yang dianjurkan oleh Kolej Komuniti Batu Pahat. Sebahagian lagi daripada kursus yang saya ikuti di Institut Pertanian Ayer Hitam.

PAU BUNGA KACANG MERAH

Kuih pau yang dikukus boleh dibentuk mengikut kreativiti masing-masing. Untuk pau bunga ni belajar daripada satu blog semasa meronda-ronda blog yang lain tetapi maaf tidak dapat ingat. Ucapan terima kasih kepada empunya blog yang sudi berkongsi cara membuat pau ini. Semoga dimurahkan rezeki.

 Timbang doh 20g dan canai doh menjadi bulat

Bahagikan doh menggunakan scrapper kepada 6 bahagian seperti di atas

 Letak inti ditengah-tengah. Inti kacang merah lebih kurang 5-10g. 

 Balut inti mulai dengan satu bahagian.

 Untuk bahagian seterusnya pastikan pilih yang bertentangan dengan yang pertama tadi

 Lakukan langkah seterusnya sehingga habis dan bentuknya menjadi kelopak bunga.

Rehatkan doh dalam 30 minit dan kukus dengan api sederhana selama 10-15 minit. Ini merupakan pau yang telah dikukus. Kena praktis selalu untuk mendapatkan bentuk pau yang cantik. Selamat menjamu selera.

PAU GORENG PANAS.......

Pau lazimnya dikukus berwarna putih, lembut dan gebu. Isi yang pelbagai seperti kaya, daging dan kacang merah menjadi pilihan untuk sarapan dan minum petang. Untuk kali ini kita cuba pula pau goreng dan ianya boleh dikukus lembut dan terus dimakan. Jika ingin dijadikan sejuk beku juga boleh. Kita kongsi bersama resepi ini sumbangan Puan Salbiah yang mengajar dan insyaallah ilmu ini boleh disebarkan dan dimanafaatkan bersama.

1kg tepung gandum
100g gula pasir
3 cawan air suam
40g baking powder ( jika double action 2 sudu besar)
50g shortening
10g bread softener (pelembut roti)
10g yis ( jika 1 paket mauripan 11g boleh masuk semua )
* sedikit - hujung sudu pemutih pau jika nak letak boleh dan tak letak pun boleh juga.......

cara-cara
1. Masukkan semua bahan ke dalam mesin penguli dan uli selama 8-10 minit untuk menjadikan doh lembut dan tidak melekat ditangan.
2. Keluarkan doh dan timbang doh 20g setiap satu
3. Untuk inti kacang merah timbang 5 g setiap satu.
4. Masukkan inti kacang dan bulatkan kembali.
5. Rehatkan selama 30 minit , sebelum digoreng tekan sedikit bagi mendapatkan bentuk pau yang
agak leper.
6. Goreng sehingga kekuning-kuningan , angkat dan toskan.
7. Jika untuk disejukbeku, goreng sebentar dan angkat kemudian sejukkan sebelum disimpan.

Masukkan semua bahan-bahan di dalam mixer

 

 Timbang inti kacang merah 5gram setiap satu

 

 

Masukkan inti kacang merah ke dalam doh ( 20g setiap satu ) 

 

 Susun pau yang telah siap inti 30 minit sebelum digoreng. 

Sebelum digoren tekan sedikit doh supaya agak leper seperti di atas.

Jika hendak dikukus bulatkan dan letak kertas minyak di bahagian bawah pau.

Kukus 10-15 minit dengan api sederhana. Jika terlalu lama permukaan pau kurang cantik.

 Pau yang sedia untuk dikukus

Setelah dikukus

KETUPAT LEMBU

Ketupat jantung, ketupat pasar, ketupat sate dan ada beberapa jenis yang lain. Lazimnya hari raya memang banyak dan hampir setiap rumah di Johor akan menghidangkan ketupat bersama rendang dan kuah lodeh dan yang pasti kuah kacang akan tersedia jua.
Ketupat Lembu merupakan salah satu jenis ketupat yang wajib ada di Hari Raya. Cara membuatnya menggunakan 4 helai daun. Insyaallah di lain masa saya akan upload video membuat Ketupat Lembu sebab saya kene berguru dengan Tok Guru Ketupat ni.  Insyaallah....